兒時最簡單的好味道,孔雀餅乾你也能自己做給孩子吃!

文章: Celina, 分類:生活任意門
含著就能融化了,不用怕噎著~
含著就能融化了,不用怕噎著~
Photo/Celina

拿孔雀餅乾沾牛奶吃,相信是很多人小時候共同的回憶吧?其實在家也可以做出相近的味道呢~無油也沒有添加物,不僅非常適合拿來當小朋友的零食,也適合嘴饞又怕胖的大人!

你還記得這個吃法嗎?含著就能融化了,不用怕噎著,所以給一、兩歲的寶寶吃也是很適合的喔。不囉嗦,馬上就來看看,孔雀餅乾是怎麼變出來的吧!

準備食材

Photo/Celina

蛋黃三顆
蛋白兩顆
香草糖30g
低筋麵粉65g
玉米澱粉5g

前置作業:
烤盤上鋪上烘焙紙、烤箱以180度預熱、將蛋白跟蛋黃分離

作法
1
將蛋黃打散後備用;
2
將蛋白用電動打蛋器以中低速略為打出一點泡泡後(圖A),分2~3次加入糖,以中低速打至糖和蛋充分混合後,再將玉米粉分2~3次繼續以中低速打至看不見粉末後(圖B),將電動打蛋器轉至中高速,將蛋白打至出現略彎的尖角(圖C);

Photo/Celina
3
將打發的蛋白倒入蛋黃盆中,以「拌切」的方式輕輕地將蛋白與蛋黃略為混合;

Photo/Celina
4
分3~4次加入過篩的麵粉,同樣以拌切的方式輕輕地將麵粉跟蛋液混合;

Photo/Celina
5
將麵團裝入擠花袋中,在烤盤上擠出想要的形狀;

Photo/Celina
6
放入烤箱中15~20分鐘後,取出放涼,即完成。

Photo/Celina
Tips
1
做甜點所使用的香草莢取出籽之後,用剩的香草莢可放入砂糖中做成香草糖;如果沒有香草糖,可用1/8匙的天然香草精代替。
2
因為沒有加泡打粉,餅乾的蓬鬆感是利用蛋白來撐起麵團的,所以請務必確實打發蛋白。
3

蛋白中加入玉米澱粉可以幫助打發的蛋白比較不容易消泡。

4

因為沒有加奶油,所以需要拉長烘焙時間來增加酥脆感,如果發現時間還沒到,但餅乾已經快烤焦的感覺,可於餅乾上覆蓋一層鋁箔紙。

5

烘焙的時間需看餅乾的厚度來調整,完成圖中大塊的餅乾約需25~30分鐘,小塊的餅乾大約15~20分鐘。已經完成的餅乾應該可以輕鬆地從烘焙紙上拿起來,如果要取下餅乾時發現略有沾黏的感覺,表示餅乾還沒好,需要再多烤個5分鐘左右。

6

將烘焙紙捲成圓錐狀再用訂書機釘起來就是現成的擠花袋了喔,或是直接用湯匙將麵團在烤盤上拉成長條狀也可以。

7

剩下的蛋白可以做成炒蛋白,或是再加入一顆蛋做成番茄炒蛋等菜色,不會浪費掉喔。

我個人覺得蛋白打發的口感會比有沒打發的好吃,但似乎媽媽界盛傳沒打發的版本,不過,還是提供給媽媽們自行選擇嚕~

其實,孔雀餅乾在家就能自己做,而且材料容易取得,步驟也不會太難。也許這個周末就跟你的孩子,一起讓這兒時的好味道,濃郁的蛋香延續下去,成為你和孩子們對共同的記憶吧!

延伸閱讀

用烤箱烤出寶寶小零嘴-自製杏仁瓦片,送禮也很有面子!
自己做比出去買還要快?你沒聽錯,30秒快速學會馬克杯鹹蛋糕!
加了鹹會加重寶寶口味?寶寶副食品,其實沒那麼“鹽”重!/李婉萍營養師

喜歡這篇文章嗎? 分享出去吧!